Казеин

Млякото съдържа два вида протеини - казеин и суроватъчен протеин. Казеинът е 80% от млечния протеин, а суроватъчният протеин е 20%. Казеинът представлява бавно усвояемата фракция на млечния протеин, която съдържа всички основни аминокиселини, от които се нуждае човешкият организъм. Аминикиселинният профил на казеина включва по-висок процент на аминокиселините хистидин, метионин и фенилаланин, докато суроватъчният протеин съдържа повече от аминокиселините с разклонена верига (BCAA) левцин, изолевцин и валин. Този аминокиселинен профил предполага слабо изразеното влияние на казеина върху протеиновия синтез и силно изразения ефект върху забавянето на протеиновия разпад в мускулната клетка. Бавното освобождаване на аминокиселините в казеина, заедно с характерния аминокиселинен профил, го прави незаменим за прием преди лягане или като заместител на белтъчната част на някое от основните хранения, след което се очаква да има голяма хранителна пауза. Приет в тези моменти,  казеинът проявява антикатаболна функция, като намалява мускулния разпад и спомага възстановяването на организма по време на дългата хранителна пауза в условията на сън или при невъзможност за достигане на достатъчен брой хранения през деня.