Кедрови ядки сурови

• Кедровите ядки са ядливите семена на няколко вида борови дървета.
• Гръцките автори споменават боровите дървета като източник на храна още преди повече от 2300 години.
• Кедровите ядки са предимно източник на ненаситени мазнини.
• Кедровите ядки са с високо съдържание на витамини Е и К, манган, мед, цинк и магнезий.
• Кедровите ядки са отличен източник на групата витамини от група В, като тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, витамин В-6 и фолати.
• Кедровите ядки не съдържат глутен.
• Гликемичният индекс (GI) на една порция кедрови ядки е 0.
• Необелените кедрови ядки имат дълъг срок на годност и могат да се съхраняват в продължение на много месеци.
• Обелените кедрови ядки трябва да се съхраняват в херметично затворени буркани и в хладилник.
• Кедровите ядки могат да причинят смущения във вкуса - горчив метален вкус в устата. Появява се няколко дни след консумацията им и може да продължи до няколко седмици. Изчезва без нужда от допълнителни мерки и без последици.