Леща варена

Лещата се измива и се слага във вече завряла вода с цел да се избегне преваряване. След като заври отново се намалява на ниска температура и се захлупва с капак. Солта следва да се сложи накрая, след като е готова,т.к. при слагане в началото се удължава процесът на готвене. Най-разпространените видове леща са 3 и те имат различно време за приготване:

Кафява леща: 20 минути - трябва да се наблюдава, тъй като се разпада в определен момент и става на каша. Това е и причината да се готви по-малко време.

Червена леща: 30 минути - подходяща най-вече за пюрета.

Зелена леща: 40 минути - готви се по-бавно и по-трудно се преварява.