Пъстърва на фурна

Рибата се изчиства от вътрешностите и люспите, след което се измива под течаща вода и се подсушава. Правят се диагонални разрези от двете й страни. Овкусява се отвън и отвътре със сол и черен пипер на вкус. Оставя се да престои за 1 час. Лимонът се нарязва на тънки кръгчета. Рибата се намазнява със зехтин отвън, а в коремната й кухина се поставят няколко резана лимон. Пъстървата се поставя в хартия за печене. За тази цел се отрязва голям лист хартия, който навива от двете страни и крайщата се усукват, така че да прилича на легрло. Пече се в предварително загрята на 180°С/360°F фурна за около 20-30 минути до златист загар.