Телешко контра филе готвено

Телешкото контра филе се почиства с остър нож от ципите в посока от тънката част (опашката) към дебелата част (горната част на гръбнака). След което се осолява, намазва се със зехтина, втрива се с пипера и се запечатва на силно нагорещен тиган за по 30 секунди от всяка страна (за да не му изтичат соковете). Довършва се в предварително нагрята фурна на 180°С/360°F за 5-10 минути, в зависимост от желаната степен на изпичане.