Л-карнитин е натурална, непротеинова аминокиселина. При нормални условия приблизително 75% от количеството на Л-карнитин се набавя от храната (месо, млечни продукти, риба) и 25% се синтезира в организма. Л-карнитинът има съществена роля в мастния метаболизъм. Той участва в карнитин-палмитиновата совалка, която осигурява транспортирането на мастните киселини през митохондриалната мембрана вътре в митохондриите. Там мастните киселини се разграждат до енергия чрез процеса бета-оксидация. По-високата концентрация на Л-карнтин ускорява значително мастния метаболизъм, като така улеснява изгарянето на мазнините в организма в условията на калориен дефицит. Допълнителният му прием под формата на хранителна добавка е от изключителна важност при режими за редукция на теглото, както и при режими за повишаване на мускулната маса, свързани с тежки физически натоварвания. По-високите нива на Л-карнитин подпомагат сърдечната дейност в условията на повишена физическа активност, тъй като основният енергиен източник за миокарда са мастните киселини.