Филето се подсушава откъм кожата и се маже фино със зехтин и се осолява (само от страната на кожата), след което се поставя на силно нагорещен тиган/скара с кожата надолу и се притиска лекос пръсти, тъй като от топлината рибата ще се свие и в противен случай е възможно да не се изпече равномерно. Рибата се пече 4-5 минути откъм кожата, след което…
Свинската вратна пържола се намазва със зехтина и се овкусява с подправките, след което се запечатва за по 1 минута от двете страни на силно нагорещен тиган. След това се допича в предварително загрята фурна на 180°С/360°F за 10 минути.
Дробът се осолява и се оставя за 10 минути. След това се отстраняват хубаво ципите и вените, нарязва се на тънки филии и се накисва в прясно мляко или вода за 3-4 часа. На всеки час е хубаво да се сменя избраната течност. Филииите дроб се запечатват на силно нагорещен грил тиган или скара за по 3 минути на страна.
Доматите се бланшират (потапят се във вряща вода за 30 секунди, след което се охлаждат във вода с лед), за да могат да се обелят лесно. Отделя се зелената част от домата и се нарязват на кубчета. Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават в тенджера със зехтина и зеленчуковия бульон. След това се прибавят двата домата - нарязани на кубчета и се…
Елдата се почиства и измива много добре с хладка течаща вода в продължение на няколко минути. Може да се накисне предварително за 15 минути, след което се изплаква. Това помага за премахване на вкуса на почва и леката горчивина от семената. В тенджера се поставя вода в съотношение 3:1 спрямо елдата, след което се добавя щипка сол. Слага се да заври.…
В блендер се поставят сусамът и водата и се смилат до еднородност. При нужда може да се добави допълнително вода. Полученият тахан трябва да се съхранява в хладилник и консумира в рамките на 2-3 дена.
Фъстъците се измиват,отцеждат и пекат в загрята на 160°С/320°F фурна за 20 минути. Изпечените фъстъци се обелват, поставят в купа и се блендират 4-5 минути (може да се използва кухненски робот или пасатор). На тънка струйка се добавя сусамовото олио, като блендирането продължава. След като се получи хомогенна смес, постепенно се добавя водата към нея,…
Брашното се изсипва в дълбок съд и към него се добавят солта, зехтинът и половината количество вода, като сместта внимателно се разбърква. В отделна чаша се слага оцетът и содата се разтваря в него, след което се добавя с бъркане към сместта с брашното. Накрая постепенно се долива останалото количество вода. Всички продукти се разбъркват до получаване…
Брашното се поставя в купа, като се прави кладенче по средата. Добавят се солта, захарта, маята и зехтинът. Хладката вода се налива бавно и се замесва меко тесто. След като се образува топка, тестото се изважда от купата и се поставя на поръсен с брашно плот. Тестото се меси, като бавно и постепенно се добавят семената, които се объркват заедно с него.…
Английски 
