Хайверът е богат на аминокиселини (аргинин) и oмега-3 мастни киселини.
Хайверът е отличен източник на селен, желязо, фосфор, калций, калий и магнезий.
Хайверът не съдържа трансмазнини.
Хайверът съдържа витамини В2, В6, В12, С, Е, А и D.
Червеният хайвер е с високо съдържание на каротин.