Яйчните белтъци са с високо съдържание на протеини, съдържащи всички девет незаменими аминокиселини.
Яйцата са отлични източници на основни витамини и минерали – калций, желязо, цинк, магнезий, калий, натрий, ниацин и рибофлавин.